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2016年5月

SHIROUZUCOFFEE西通りモーニング

こんにちは(^ ^)
知り合いジェヨンくんが大名に韓国料理の店(2号店)をオープンしました!
おめでとうございまーす!!
HANKKI DAIMYOU!
機会があったら是非!!
私も早速後で行く予定です!!
 
先日の話ですが福岡の中心である西通りにて
モーニングコーヒー&胚芽塩パンの販売をしてきました!
初の野外でのサイフォン抽出でしたが環境が良く
普段通りのクオリティーで提供することができました。
胚芽塩パンは福岡の人気ベーカリーショップ、ラッグルッピで
作って頂き、ほとんどの方が出勤途中の方でしたがわざわざ足を止めて頂き
コーヒーと胚芽塩パンのセットを購入して頂きました。
中にはコーヒーが美味しかったと職場から戻ってきてコーヒーを買いに来てくれる方もいらっしゃいました!
試験的な出店だったので今後の予定はまだ決まっていませんが
また出店が決まったら近くでお仕事されている方!
是非ともよろしくお願い致します。
 
今回、店内と同様のサイフォンでの抽出でしたが
サイフォンの特徴がどういうものか、
基本的にはペーパードリップと変わりはありませんが、
サイフォンのほうが高温の抽出でなおかつお湯に粉を浸すため
味がしっかり出ます。
よりコーヒーの特徴を捉えることができてコクのあるコーヒーになります。
 
個人的には一番好きな抽出方法ですが
家でするには費用と時間がかかるためなかなか自宅で
使っている人は少ないのではないでしょうか。
 
是非普段と一味違うコーヒーをSHIROUZUCOFFEEで楽しんでみませんか(^ ^)
港、警固、どちらも基本はサイフォン抽出で提供しています。
気になることがあったらなんでもスタッフに聞いてみてくださいね( ´ ▽ ` )ノ
では本日もお待ちしておりまーす
Kazutoshi Shirouzu
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パクチー

こんにちは!

今日は素晴らしい天気ですね( ´ ▽ ` )ノ
こんな日にお出かけ出来たら幸せでしょう、
私はチャリで警固本通りから国体道路のやまやに買い出しに行きながら
幸せを感じることができました。
あざっす!
 
今日は常連のお客様のユウヤくんから頂いた
自家栽培のパクチーとシロウズコーヒー自家製の
クルトンとドレッシングでパクチーサラダ作りました!
最初はパクチーのクセのある香りが気になりましたが、
食べていくうちに徐々にハマります!
パクチーの栄養価は高く、美容、デトックス効果抜群とのことです!!
いずれ新メニューとしてパクチーを生かしたメニューを開発していこうと思います!最近知ったのですが東京をはじめ、福岡でもパクチーブームきてるらしいです!
SHIROUZUCOFFEEでは自家焙煎のスペシャルティーコーヒーと
それに合うフードの組み合わせを楽しんで頂きたいという思いで
メニューを考えています。
その中に美容と健康を取り入れお客様の生活をより良いものにできればと思っております。
近々パクチーメニュー発信予定!
乞うご期待!
では帰ってビールでも飲もうと思います。
Kazutoshi Shirouzu
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コーヒーマン

こんばんは星
みなさん土曜の夜いかがお過ごしでしょうか。
私は先日のヒラコンシェの4周年以来
お酒はあんまり飲まんどこうと思いましたが
今日は帰りにちょっとバージョンにでも寄って
一杯飲んで帰ろうかなと
思っていました。
ちなみにヒラコンシェはSHIROUZUCOFFEEの斜め向かいにあるパスタ食堂で
1回がドライフラワーショップになっています!
バージョンもお店の徒歩3分ほどにあるバーです。
2店とも超オススメ店です!
警固に来た際は是非巡ってみましょう!!
 
昨日、いや、
一昨日の営業終了後にコーヒーを飲みながら
店内の雑誌を読んでいたところ
東京のバールデルソーレの横山さんの記事に目が止まりました。
横山さんとは初代ジャパンバリスタチャンピオンシップの王者で
現在も経営しながら現場でも活躍している、今日本のコーヒーマンたちが
目標としているバリスタの先駆者の方ですが、
インタビュー記事を読んでいると
自分が今迷っていることに対して
これからどうあるべきか少しですが
自分の芯となるものを再確認できた気がしました。
その中でも
お客様の心を読めてこそ一人前のバリスタだと、
いう言葉に
最近忙しくて忘れていた
大事なことを
思い出させてくれました。
 
修行のとき
私の師匠の一人であるコーヒー舎のだの柳原支配人に
様々なこと教えて頂いきましたが、
ミーティングのときに
「気づき」を大切にすること
を教えられました。
 
当時、仕事に行くのが嫌でした。
今日もまた何か怒られるんじゃないかと、
しかしその指導の一つ一つが
少しだけ今の自分の仕事の質になり
お客様に対して気づくこと、
お客様の心を読むことができるように
なったのではないかと、
それはお店にいる間、
常に意識しておかなければならないことだと
今また考えさせられました。
 
初心を忘れず、
そして常に向上心を持って
お店を創り
お客様に最高の時間と空間を提供しけるよう、
明日も仕事に励みます!
 
来週は月曜が店休日です!
ユニクロでもいこうかなと
思っとります。
 
では!良い夜を!!
Kazutoshi Shirouzu
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自家製コーンブレッド

おはようございます!!
本日、福岡市中央区は朝から雨が続いております!
風も強いようですが皆様通勤など大丈夫でしょうか、、
 
さて、現在SHIROUZUCOFFEE警固店ではモーニングの営業をしていますが
おかげさまで地域の方々や観光で来られた方などで
徐々に定着しつつあります。
そこで新たな食事のメニューを皆様にたのしんでいただきたいと
試行錯誤しています!
その中でも興味を引いたのがコーンブレッドで
私も実際食べたことがなく早速調べて試作してみたのですが
なんとも素朴で朝のひと時に新たな味わいと楽しみをもたらして
くれるのではないかと感じました。
 
しかし中にはコーンブレッドが何なのかいまいち知らない方も多いのでは
ないでしょうか。
私も最近調べたのですが材料に使うコーングリッツが特徴で
コーンの香りや食感がほのかに甘く
アメリカ南部で昔から親しまれてきた
朝食などに欠かせないもので
あの有名映画『グリーンマイル』でも出てくるとのことです。
 
現在試食段階でいずれは商品化ももちろん考えてます!
コーンブレッドは材料や焼き方で味や食感の変化をつけやすいため
日本でも様々なパン屋、ケーキ屋の方々が研究されてるようです。
シロウズコーヒーでもオリジナリティーのある
コーンブレッドを皆様に味わっていただければと
本日も試作に励みたいと思います!!
 
では皆様あいにくの天気ではありますが
素敵で特別な1日を!!
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コロンビア ブエナビスタ農園

おはようございます!
GWはいかがお過ごしでしょうか?(^ ^)
昨日はあいにくの雨でどんたくが中止になりましたが
今日はかなりのいい天気ですね!
お出かけ日和です!
SHIROUZUCOFFEEは港店、警固店ともにGWも営業しております!
休憩がてらにコーヒーでブレイクしましょう!!
 
先日より新たに加わったコーヒー豆を紹介したいと思います!
 
コロンビア ブエナビスタ農園
精製処理 ウォッシュド
標高 1500m
品種 カツゥーラ
焙煎は中深煎りです、
コクとミルクチョコレートのような甘みが特徴です。
アイスコーヒーやミルクを使う方にもおすすめ。
 
港ブレンドでもコクや甘みの要因として加えています。
現在シロウズコーヒーでは港店の焙煎士、羽立がブレンドの配合を
担当していますが港、警固の地域の方々はもちろんシロウズコーヒーを
利用して頂いてる様々なお客様に合ったブレンドを一番いいバランスで
提供したいと考えています。
 
コロンビアのブエナビスタをテイスティングしましたが
抽出方法は個人的にまろやかさ引き立てるペーパードリップが好みでした。
 
深煎りでしっかりとしたコーヒー感が好きな方、
是非一度試してみてはいかがですか( ´ ▽ ` )ノ
 
ではご来店お待ちしておりまーす( ^ω^ )
Kazutoshi Shirouzu
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