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自家製コーンブレッド

おはようございます!!
本日、福岡市中央区は朝から雨が続いております!
風も強いようですが皆様通勤など大丈夫でしょうか、、
 
さて、現在SHIROUZUCOFFEE警固店ではモーニングの営業をしていますが
おかげさまで地域の方々や観光で来られた方などで
徐々に定着しつつあります。
そこで新たな食事のメニューを皆様にたのしんでいただきたいと
試行錯誤しています!
その中でも興味を引いたのがコーンブレッドで
私も実際食べたことがなく早速調べて試作してみたのですが
なんとも素朴で朝のひと時に新たな味わいと楽しみをもたらして
くれるのではないかと感じました。
 
しかし中にはコーンブレッドが何なのかいまいち知らない方も多いのでは
ないでしょうか。
私も最近調べたのですが材料に使うコーングリッツが特徴で
コーンの香りや食感がほのかに甘く
アメリカ南部で昔から親しまれてきた
朝食などに欠かせないもので
あの有名映画『グリーンマイル』でも出てくるとのことです。
 
現在試食段階でいずれは商品化ももちろん考えてます!
コーンブレッドは材料や焼き方で味や食感の変化をつけやすいため
日本でも様々なパン屋、ケーキ屋の方々が研究されてるようです。
シロウズコーヒーでもオリジナリティーのある
コーンブレッドを皆様に味わっていただければと
本日も試作に励みたいと思います!!
 
では皆様あいにくの天気ではありますが
素敵で特別な1日を!!
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コロンビア ブエナビスタ農園

おはようございます!
GWはいかがお過ごしでしょうか?(^ ^)
昨日はあいにくの雨でどんたくが中止になりましたが
今日はかなりのいい天気ですね!
お出かけ日和です!
SHIROUZUCOFFEEは港店、警固店ともにGWも営業しております!
休憩がてらにコーヒーでブレイクしましょう!!
 
先日より新たに加わったコーヒー豆を紹介したいと思います!
 
コロンビア ブエナビスタ農園
精製処理 ウォッシュド
標高 1500m
品種 カツゥーラ
焙煎は中深煎りです、
コクとミルクチョコレートのような甘みが特徴です。
アイスコーヒーやミルクを使う方にもおすすめ。
 
港ブレンドでもコクや甘みの要因として加えています。
現在シロウズコーヒーでは港店の焙煎士、羽立がブレンドの配合を
担当していますが港、警固の地域の方々はもちろんシロウズコーヒーを
利用して頂いてる様々なお客様に合ったブレンドを一番いいバランスで
提供したいと考えています。
 
コロンビアのブエナビスタをテイスティングしましたが
抽出方法は個人的にまろやかさ引き立てるペーパードリップが好みでした。
 
深煎りでしっかりとしたコーヒー感が好きな方、
是非一度試してみてはいかがですか( ´ ▽ ` )ノ
 
ではご来店お待ちしておりまーす( ^ω^ )
Kazutoshi Shirouzu
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ポアオーバー

おはようございます!

今日は福岡市中央区警固エリアは雨のためか
ゆっくりとした雰囲気を漂わせています。
雨景色を見ながらのコーヒーというのも悪くないですね(^ ^)
 
先日のカモメのグリル、大盛況でした!
久しぶりに会場でコーヒーを淹れましたが
イベントがどんどん盛り上がっていて、
数々の感動をもらいました!
実行委員の皆さん本当にありがとうございました!!
そして手伝ってくれたサヨコ、
アキタダ、ありがとう!今度一緒にカレー作ろう
 
我々SHIROUZUCOFFEEは今回、
イベント会場での初のハンドドリップに挑戦しましたが
気温も低かったためかたくさんのお客様に
ドリップコーヒーを飲んでいただくことができましたm(_ _)m
初めてコーヒーを飲んだお客様にも
『男らしい苦味があるコーヒー』
『煙に合うコーヒー』
など様々な感想をいただきました!
普段店舗ではサイフォン抽出でコーヒーを淹れているため
非常にいい経験になり、ポアオーバーの奥深さも感じることができました!
 
警固店ではハンドドリップ、サイフォン、
フレンチプレス、エアロプレス、
リクエストにお答えして抽出方法を選んでいただけます!!
まずはサイフォンがオススメですが、
ほかの淹れ方での違いも楽しんでみてはいかがでしょうか(^ ^)
 
現在シロウズコーヒーではブレンド1種類
シングルオリジン5種類を取り扱っています!
自分の好みに合った豆の種類、
そして淹れ方もこだわって特別なコーヒータイムを
楽しんでいただけたらと思います!
豆の特徴や淹れ方の特徴などは
お気軽にスタッフにお尋ねください(^ ^)
 
ではみなさま是非ともお待ちしております!!
Kazutoshi Shirouzu
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カモメのグリル!!

こんにちは。
先日の熊本大震災で福岡も多少揺れましたが、
熊本の状況はかなりヒドいようです。
一刻も早く復旧されること願います。
そんな中ですが今週末の4月23日24日と
港店のすぐ側、カモメ広場で
カモメのグリルというイベントに
SHIROUZUCOFFEEが出店します!
少しでも多くの人にコーヒーを通じて
笑顔を、幸せを提供できたらという
思いを忘れることなく、
今回は一杯一杯ハンドドリップで
コーヒーを提供しようと思います!
場所は福岡市中央区港2丁目
カモメ広場です!
23日 土 11時〜21時
24日 日 11時〜18時
近隣の飲食店が腕を奮って作るグリル、
体験クルージングやシーカヤック、
アクセサリーや雑貨などのバザー、
その他色々楽しめるイベントですので
是非とも港に足を運んでみてください!!
SHIROUZUCOFFEEはカフェとして出店します!!
普段店舗ではサイフォン式で抽出していますが、
今回はペーパードリップで抽出します!
 
今回は私もイベントに終日参加して
一生懸命コーヒーを作りたいと思います。
被災地の方々にたいして
今自分ができることをしていきます。
では、是非ともお待ちしてます!!
白水 和寿
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グッドモーニング福岡

おはようございます!

白水です(^ ^)
最近、ハードワークとお酒を飲むことが多かったので今週は
明日、明後日とお休みを頂くことになりました。
お店は開いてます!
是非ともお待ちしております!!
 
警固店ではモーニングの営業を朝8時からしていますが、
朝の時間をゆっくりカフェで過ごしたり、テイクアウトでコーヒーをそのまま職場に持って行って頂いて朝の時間をより充実させてもらえたらという思いがあります。
 
1杯分のコーヒーには、二時間程度血流を良くする効果があるらしく
低血圧で朝が苦手な方でも体が動かしやすくなる効果があらわれるそうです。
なおかつ高血圧の方に悪いかというとそうではなく、コーヒーを飲むと毛細血管の拡張作用で末端の血管を開かせ、血流を良くして血圧を下げる働きをもするとのことです!
何気に飲んでるモーニングコーヒーには、実は健康と充実した1日の始まりをもたらしてくれる貴重な存在ではないかと思われます( ´ ▽ ` )ノ
 
そんなモーニングコーヒーを福岡の色んなお店で楽しもうという
やばいイベントが始まりました!!
☀︎第5回 グットモーニング福岡☀︎
4月9日〜5月8日
福岡のカフェ24店舗でオリジナルのモーニングセットをご用意してます、
さらに期間中に素敵なプレゼントがあたるスタンプラリーを開催中です!
もちろんSHIROUZUCOFFEEも参加してます(警固店のみ)
この機会に福岡のモーニングをしてるカフェを探ってみてはいかがですか、、
シロウズコーヒー警固店のモーニング営業は8:00〜10:30です!
モーニングの時間だけのリーズナブルな価格でお出ししているコーヒー、
トーストのセットや、ちょっとゆっくり休日の朝カフェを楽しみたいという方には
モーニング限定のbreakfastパンケーキ、フレンチトーストもオススメです!
 
朝活で充実したハーピーライフを手に入れましょう!!
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春限定パンケーキ

こんにちは!

福岡も桜が満開に近づいていますね(^ ^)

皆さんお花見には行きましたか?

福岡では舞鶴公園、西公園が定番な感じですが

警固店は舞鶴公園から近いこともあり、

お花見帰りの方をちらほら見かけます(^ ^)

皆さんも帰りにコーヒーが飲みたい!と思ったら是非SHIROUZUCOFFEEへ!!

お花見シーズンに合わせて春限定のパンケーキメニューを

ご用意しております!!

パンケーキは2種類です

桜パンケーキ、

そしていちごのパンケーキです!!

桜パンケーキは和のテイストを盛り込んだ春を感じさせてくれる一品です。

抹茶、あずき、いちごのクリーム、そして桜ジュレを添えたパンケーキです( ^_^)/~~~

いちごのパンケーキはフレッシュないちごをふんだんに使い

オリジナルの3種ベリーソースがかかったフワフワのパンケーキの生地に

間違いなくマッチするおすすめ人気メニューです!!

よくお客様から

どーやったらそんなにフワフワにできるのか、

と聞かれることがあります!

生地の配合はもちろんですが、一番はメレンゲのたてかたにあります。

メレンゲの状態や配分、絶妙なバランスにより

フワフワでありさらにしっとりとした食感も残ります!

もしご自宅で作る方で気になることがありましたら

お気軽にキッチンスタッフを呼び出してなんでも聞いてくださいね(^ ^)

では、是非ともお待ちしとります!!

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SHIROUZUCOFFEE&PANCAKE

皆さんこんばんは。

福岡ではついに桜が咲いたようです!

春到来ですね〜( ´ ▽ ` )ノ

今年はお花見の予定が2、3件あるので

桜の下でコーヒーをドリップして春を感じようと思います。

いつものようにワインとかを飲みすぎてスパークしないように気をつけます!

さて、警固店がオープンして以来私のポジションは

主にキッチンで毎日パンケーキ、フレンチトーストなどを焼いています。

コーヒーはもちろんですが、コーヒーと合うフードもとても重要で

モーニングやランチの食事はもちろん、

スイーツとコーヒーの組み合わせは

それぞれを引き立て合い最高のコーヒーブレイクをもたらせてくれます!

特にパンケーキに関しては今巷でブームになっていますが、

とても奥が深く、美味しさを追求して作り続けることで

常に進化していくものだと思います。

SHIROUZUCOFFEEでは私をはじめ歴代のスタッフ全員のこだわりが

今のパンケーキの形となっております。

生地の特徴としてはフワっとした感触と最後にもっちり感も残る

独特でほかのお店とは一味違うパンケーキを味わうことができると思います。

そしてそれに合う食材やコンフィチュールやソースにもこだわり、

もし何度か来店できる機会があるならば色々なメニュー食べ比べてみては

いかがでしょうか。

そして今日アップする画像はサラダやベーコンなど食事系の材料と

いちごとベリーソースを組み合わせた塩系と甘い系を

一つのプレートにまとめた一品です。

試作で作ったものですが、ブログで見たと言って頂ければ

裏メニューとしてお出しできますので

気になる方は是非お気軽にスタッフに声をかけてくださいね(^ ^)

では、皆様のご来店

心よりお待ちしとります!!

警固店 Kazutoshi Shirouzu

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ブラジル モンテアレグレ農園

こんにちは!

気温がだいぶ高くなり春っぽい気候になりましたね(^ ^)

私は花粉症のためくしゃみ、鼻水、目のかゆみにやられています(゚o゚;

差手、

本日コーヒー豆を買いに来て頂いたお客様の話ですが、

「同じブラジルでもほかのお店で買った豆と味が全然違った。

ということ言われました。

ブラジルのほとんどの豆が天日干しをして乾燥させてから果肉除去を行うナチュラル製法という

精製方法をしているためすっきりとした味わいで

ナッツ系のフレーバーが特徴としてあります。

しかし同じブラジルでも農園や品種によって味も異なり

更に焙煎度合で大きく味に差は出てきます。

一般的には浅煎り中煎り深煎りと分けられ

浅煎りに近いほど酸味が強く、

深煎りに近くなれば苦味やコクが出てきます。

好み、焙煎のしかたは人それぞれで、

自家焙煎店のロースターの方々は自分の味をしっかり見極め、

なおかつその地域にあった焙煎を追求されていると思います。

現在SHIROUZUCOFFEEでは

ブラジルのモンテアレグレ農園を取り扱っています。

焙煎は中煎りでスッキリとした味わいの中にほのかにベリー系の甘み、

アーモンドのようなフレーバーが特徴です。

本日来店して頂いたお客様は年配の男性の方でしたが

SHIROUZUCOFFEEのブラジルが美味しい!ということで

遠方からわざわざコーヒー豆の購入だけに来店して頂きました。

焙煎は港店の羽立泰雅がしており、様々なプロファイルをもとに

日々それぞれの豆のポテンシャルにあった焙煎を追求して

皆様に美味しいコーヒーをお届けしています。

店内のイートインでのおすすめはミックスオリジンの港ブレンドですが、

よかったら各国のコーヒー、シングルオリジンも試してみてはいかがですか(^ ^)

是非ともお待ちしております!

警固店 シロウズ201631719833.png

おすすめシングルオリジンコーヒー

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皆さんこんばんは。

SHIROUZUCOFFEEオーナーの白水和寿です。

これからスタッフ皆でブログをウPしていきますのでよかったら見てくださいね(^ ^)

今日は個人的に今一番ハマってるシングルの豆を紹介しようと思います。

少し前に仕入れだして継続して商品のラインナップに入れているパナマのカルメン農園の豆ですが、

カルメン農園は1960年、カルロスの祖父母エフレインとカルメンによって作り上げられた50年の歴史をもつ名門農園です。
現在は三世代目にあたるカルロスが引き継いでいます。
パソアンチョ渓谷の標高1700メートルに位置する農園は、渓谷を流れる風、昼夜で寒暖差のある気象条件、肥沃な火山性土壌が見事に絡み合って、独自の複雑な味のあるコーヒーを作りだします。
農園でのプロセシング・スタイルは、極力精製過程で残る残滓や水を捨てずにリサイクルするエコ・フレンドリーな方式で行われています。

生産国:パナマ チリキ県ボルカン地区パソアンチョ渓谷 
農園:カルメン農園 オーナー:カルロス・アギレラ 
品種:カツアイ 70%、カツーラ 20%、ティピカ、サンラモン、ムンドノーボ 10%  1700〜2000m
精製方法:ナチュラル、(ワイニープロセス)
<資料提供 アタカ通商さん>

SHIROUZUCOFFEEの焙煎士、羽立泰雅がパナマの特色を最大限に生かす焙煎を施し、

港店、警固店どちらでも取り扱っています。

店内では1cup600yen

コーヒー豆の販売価格は

100g 750円

250g 1500円です!

コーヒーが好きな方はもちろん、コーヒーをブラックで飲めない友人に勧めても

このコーヒーはブラックで飲める!!という声も頂いてます。

是非お店に来た際はお試しくださいね。

おまちしとりますm(_ _)m

 

BLOG はじめました。

平素は当サイトをご愛顧賜り、誠にありがとうございます。
今後とも多くのみなさまにご利用いただけるよう、ブログを更新していきますのでよろしくお願いいたします。

SHIROUZU COFFEE 焙煎

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