コロンビア　モンテブランコ 　250g

Colombia Monteblanco Passion Fruit Washed(コロンビア・モンテブランコ・パッション・フルーツ・ウォッシュド)

Purple Caturraという品種でMonteblanco農園で発見されたCaturraの突然変異種。名前の通り紫色に熟し、通常のCaturraよりも糖度が高く甘味が強い事が特徴の品種です。

今回のプロセスは、Passion Fruit Washedと名付けられ、パッションフルーツ、パイナップル、オレンジ、マンゴー、サトウキビ由来の黒糖などを190時間発酵させます。
その後、これらのフルーツから生まれた酵母とコーヒーチェリーを密閉タンクで150時間嫌気性発酵させ、チェリーを水で洗浄し2〜3日天日で干し、日陰に移動させた後さらに15〜18日乾燥させます。

 

生産国: Colombia
生産地域: Huila, San Adolfo
農園: Monteblanco
生産者: Rodrigo Sanchez
品種: Caturra Purple
標高: 1730 m above sea level
精製方法: Washed / Passion Fruit